castre

Un chapon pour Noël

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Par AFOC arcade

C’est un coq castré : cette opération s’appelle le « chaponnage ». Il ne peut être abattu avant 140 jours et doit avoir eu une période d’engraissement de 77 jours. C’est en Italie, à l’époque de la Rome antique, qu’est né le chapon. Son nom vient du mot...

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